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Restaurante Urepel

Menús degustación y grupos

Menú San Valentín 2020

Aperitivo

Bombón de foie “micuit”, pomada de queso caramelizada y kalamansi

“Bullabesa” de bogavante.

Lubina en tempúra con salsa “Chiva”

Cochinillo “Pio” navarro asado con terrina de col y patata

Sorbete de fruta de la pasión

“Nuestro” postre de chocolate.

Tinto Piérola crianza DO Rioja.
Blanco Piérola blanco D.O. Tempranillo.
Rosado de lágrima Ochoa D.O. Navarra.
Cava Llopart Brut Nature.

(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarias especiales).
* PLATOS APTOS PARA CELIACOS.

MENÚ ZURRIOLA

Entrantes

Ensalada de Tomate de langostinos con emulsión de aguacate y vinagreta de granada
Arroz de boletus con crema de foie *

Principal a elegir

Lomo de merluza asado, “Bimi”, cherrys confitados y salsa “Chiba” *
Lascas de bacalao, ajoarriero y su pilpil *
Txipirones rellenos en su tinta al estilo tradicional *
Lomo de vaca asado con piquillos asados a la leña *
Presa ibérica de bellota con crema de boniato y miniverduritas
Magret de pato a la naranja con chalotas glaseadas *

Postres a elegir

Milhojas de hojaldre caliente con crema de vainilla, confitura de melocotón y su helado
Pastel de chocolate caliente con sorbete de naranja sanguina *
Sorbete de fruta de la pasión con mascarpone *

Tinto crianza DO. Rioja.
Blanco .DO. Rueda.
Rosado DO. Navarra.

Café e Infusiones

(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarias especiales).
* PLATOS APTOS PARA CELIACOS.

Disponible de Lunes a Viernes (mediodía).

MENU DEGUSTACIÓN KUBOS

Tosta de txangurro a la “Donostiarra” con pan de algas *

Bombón de foie “micuit”, pomada de queso caramelizada y kalamansi

Huevo trufado en “cocotte”

Lascas de bacalao sobre ajoarriero con emulsión de “pilpil” y su Kokotxa *

Solomillo de vaca gallega, torta de “Casar” y membrillo *

Milhojas de hojaldre caliente con crema de vainilla, confitura de melocotón y su helado

(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarias especiales).
* PLATOS APTOS PARA CELIACOS.

Disponible en carta.

MENU KURSAAL

Entrantes

Aperitivo
Plato de Jamón ibérico (cinco jotas) cortado a mano con pan de cristal, “picual” y “tumaca”
Bombón de foie “micuit”, pomada de queso caramelizada y kalamansi
Revuelto de Boletus y Xixa Hori con foie a la plancha

Principal a elegir

Txipiron de anzuelo relleno en su tinta *
Merluza en salsa verde con almejas
Cochinillo “Pio” navarro asado a baja temperatura con terrina de col y patata
Solomillo de vaca gallega, torta de “Casar” y membrillo

Postre a elegir

Torrija caramelizada en sartén con helado de avellana
Sorbete de fruta de la pasión y mascarpone

Tinto Piérola crianza DO Rioja.
Blanco Pierola “Tempranillo” DO Rioja.
Rosado Inurrieta “Mediodia” DO Navarra.

Café e Infusiones

(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarias especiales).
* PLATOS APTOS PARA CELIACOS.

Disponible de Lunes a Domingo.

MENU DEGUSTACIÓN URUMEA

Caviar “Per Sé”, gominola de Txakoli y Ostra “ Amelie” en tempura

Galantina de cochinillo “Pio” en tosta de encurtidos

Vieira asada, papada ibérica, alga codium y raíz de apionabo

Foie a la plancha con puré de maíz, dulce de manzana y sidra

Atún rojo, “coulis” de fresas y frutos ácidos

Cordero lechal asado a baja temperatura, paté y ciruelas

Sorbete de fruta de la pasión y mascarpone

“Flysch” de cacao, caramelo, yogurt y chocolate blanco

(A solicitud del cliente adaptamos el menú por necesidades alimentarias especiales).
* PLATOS APTOS PARA CELIACOS.

Disponible en carta.

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