Entrantes

Pastel de Txangurro con emulsión de su coral.
Raviolis de setas y hongos con crema de trufa.

Principal a elegir

Dos estilos de bacalao en uno (Pil-pil y ajoarriero).
Txipirones en su tinta al estilo tradicional.
Merluza con patata rota y emulsión de su refrito.

Carrillera de ternera, ciruelas y crema de patata.
Euskal txerri “Maskarada”, puré ligero de patata y crema de manzana.
Confit de pato, puré de patata y confitura de ciruela.

Postre a elegir

Tarta de manzana tibio con su helado.
Nuestro tiramisú.
Tarta de queso horneada con frutos rojos y su helado.
Sorbete de limón al cava.

Precio: 49,00 € (IVA incluido)

Plato de jamón ibérico para compartir.

Pastel de Txangurro con mayonesa de su coral.

Huevo Trufado,  boletus  y  foie  en “cocotte”.

Txipirones troceados en su tinta.

Costilla asada a baja temperatura “Maskarada”, puré ligero de patata y dulces.

Milhojas de hojaldre caliente con confitura de melocotón y su helado.

Precio: 59,00 € (IVA incluido)

Aperitivo

ENTRANTES

Tartar de aguacate con bogavante y ajoblanco.

Huevo trufado, boletus y foie en “cocotte”.

PRINCIPAL A ELEGIR

Cochinillo “Pio” navarro asado a baja temperatura con puré ligero de patata.
Solomillo de vaca gallega con foie a la plancha.
Cordero lechal asado a baja temperatura con puré de patata y ciruela.

Txipiron en su tinta al estilo tradicional.
Merluza en salsa verde con almejas y kokotxas.
Bacalao con ajoarriero y su pil-pil.

POSTRE A ELEGIR

Milhojas de hojaldre caliente, crema pastelera, confitura de melocotón y su helado.
Sorbete de limón al cava.

Precio: 68,00 € (IVA incluido)